xpredo script

العودة   منتدى نيو حب > المنتديات العامة > الحوار المفتوح

| ~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~×?°ملـف كامـل عن الـدجاج ×?°~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ |

الحوار المفتوح

15-06-2006, 12:25 AM
صور جميلة
 
Thumbs up | ~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~×?°مل ف كام ل عن ال دجاج ×?°~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ |



[IMG]http://www.******************/store/dee1423858.gif[/IMG][IMG]http://www.******************/store/3da9ed4567.gif[/IMG]




فاهيتا الدجاج

اليوم راح أضع لكم طريقة عمل للي نحب ناكلها في المطاعم مثل كوك دور و غيرها
الطريقة من ماجي بالتفصيل:

[IMG]http://www.******************/store/503670a02d.jpg[/IMG]

المقــادير:

4/1 كوب أو 60 مل عصير ليمون حامض

3 فصّ ثوم، مبشورة

4/3 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

2/1 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1 1 ملعقة صغيرة صعتر بري يابس (الزعتر)

4/1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة

500غ فيليه دجاج مسحب، منزوع عنه الجلد ومقطع إلى شرائح رفيعة

150غ أو 1 حبة فليفلة حلوة خضراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

150غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

4/3 كوب أو 190 مل ماء

2/1 1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة

للصلصة:


1 حبة ثمرة الأفوكاتة متوسطة الحجم، ناضجة ومهروسة

2/1 كوب أو 125غ لبنة أو كريما حامضة "ساور كريم"

أرغفة تورتيلا أو خبز شامي عادي (حسب رغبتك)

1 خسة صغيرة، مورّقة ومفرومة فرماً ناعماً


طريقة التحضير:
. يمزج عصير الليمون الحامض مع الثوم المبشور ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون والفلفل الأسود والصعتر البري اليابس (الزعتر) والكزبرة الخضراء المفرومة في وعاء.
. تضاف شرائح الدجاج مع شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء والخضراء وشرائح البصل. تحرّك المكونات جيداً حتى تمتزج بعضها مع بعض. ينقع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل.
. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتضاف إليه شرائح الدجاج مع شرائح الفليفلة الحلوة والبصل. تحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تنضج جيداً.
. يخلط مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل مع الماء ودقيق الذرة في وعاء صغير لتشكيل صلصة. تسكب الصلصة فوق المكونات في المقلاة. يغلى المزيج ويطهى لمدة دقيقتين أو حتى تصبح الصلصة كثيفة.
. تمزج الأفوكاتة المهروسة مع اللبنة أو الكريما الحامضة "ساور كريم" في وعاء صغير. تمرغ ملعقة من اللبنة على رغيف تورتيلا ساخن ويضاف الخس المفروم ومقدار من مزيج فاهيتا الدجاج، ثم يُلفّ الرغيف ويُقدّم.



برياني تندوري الدجاج



[IMG]http://www.******************/store/b8bbce09d7.jpg[/IMG]


المقادير:

المكونات التالية ممكن ان تكون حسب الرغبة:
ثلإثةقطع صدر دجاج مفطعة طوليا إلى قطع صغيرة.
ثلإثة أكواب أرز باسمتي غير مبلل بالماء.
ثلأثة ملأعق طعام كبيرة من مسحوق (ماسالأ تندوري).
ملح حسب الرغبة.
زيت للطبخ.


الطريقة:

تقلى قطع الدجاج في حوالي نصف كوب زيت فقط -يفضل أن يكون الدجاج جافا من الماء.
ضعي مسحوق التندوري ذو اللون الأحمر على الدجاج خلال القلي.
قلبي جيدا.
تأكدي من نضوج الدجاج ثم اتركيه جانبا.
لعمل الأرز ضعي حوالي ربع كوب زيت قي وعاء الطبخ .
ضعي الأرزعلى الزيت الحار وقومي بتقليبه حوالي خمسة دقائق على نار متوسطة.
ضعي ملعقة طعام كبيرة ملح.
قومي بغلي خمسة اكواب ماء مسبقا- ممكن عمل ذلك سريعا بواسطةجهاز غلي الماء.
أضيفي الماءعلى الأرز ولا تنسي التسمية بالله.
قلبي مرة واحدة ثم إغلقي الإناء بإحكام_ممكن عمل ذلك بوضع الغطاء داخل كيس بلاستيكي نظيف وخالي من الألوان -ثم التغطية.
بعدعشرة دقائق قومي بتقليبه مرة واحدة فقط ثم غطيه مرة اخرى .
بعد عشرة دقائق اخرى تأكدي من نضوج الأرز .
قومي بوضع طبقة ارزثم طبقة دجاج ثم ارز ثم دجاج ثم اخيرا ارز-عدد الطبقات حسب الرغبة.
اغلقي باحكام ثم على النار الهادئة للتسخين قبل الأكل لعشرة دقائق.
يقدم الطبق مع سلطة الطماطم -المقادير حسب الرغبة :
طماطم+ ملح + فلفل أسود+ فلفل أحمر حار+ ليمون.
يفضل الكثرة من الليمون والفلفل ويمكن استخدام الفلفل الأخضر الحار اذا كنت تحبين الفلفل غير انه ليس صحياالكثرة منه
لأنه قد يسبب حرقة في المعدة.


طريقة شوي الدجاج بالفرن


تتبلي الدجاج بهذي الخلطه
كاتشب + ملح + بهار + زيت زيتون + ليمون + ثوم
وتدهنين الدجاج وخليه ساعه
وحطيه بالصينيه مغلفه بالقصدير وغطيها وممكن تحطي بطاطس ويصل وجزر زيي وخليه بالفرن ساعه وشوي
وحمريه من فووق

وهدة الصورة



[IMG]http://www.******************/store/eb9a0e3a08.jpg[/IMG]



[IMG]http://www.******************/store/1d2919e50f.jpg[/IMG]




خبز توست محشو دجاج

[IMG]http://www.******************/store/5a76449ddd.jpg[/IMG]

المقادير :

شرائح خبز توست طازجة
قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد
بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت)
سماق
زعتر جاف
زيت زيتون
ملح و فلفل
دقيق عادي
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
زيت للتحمير

الطريقة :

- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط )

و يتم فرده بواسطة النشَابة .
- تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق

و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل.
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه.
- تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض.
- تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك

(ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) .
-تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص

الزيت الزائد .


دجاجة مشوية (حلوة وحامضة)




الطريقة:

كوب كاتشب
ربع كوب سكر بني (brown sugar حق الحلويات اللي يجيكي مضغوط)
ملعقتين أكل خل أبيض
ملعقة أكل بصل بودرة (أو ملعقة أكل بصل مفروم نااااااااااعم جدااااااا ممكن تدقيها في الهاون)
ملعقتين أكل Worcestershire Sauce (أو صوص الستيك)
ملعقتين أكل مسترد

يخلط وتدهن به الدجاجة وتغلف وتوضع بالثلاجة ساعتين أو ثلاثة (أو حتى من قبلها بليلة تكون ألذ)

ثم تشوى في الفرن ...

طعمها رهيييييييييب!!


دجاج تندوري



سوف تحتاجين إلى:

· 1 ¾ باوند دجاج من غير عظم

· 2 ملعقة طعام عصير ليمون

· ملعقة شاي فلفل تشيلي أحمر بودرة

· نقاط من من صبغ الطعام البرتقالي المحمر

· 1 ½ كوب زبادي سميك

· ملعقتان طعام ثوم ومعجون الثوم

· ملعقة شاي جارام ماسالا

· ½ ملعقة شاي كمون

· زبدة للتطرية

· ملح

سوف تقومين بـ:

· قطعي الدجاج إلى مكعبات، اغسليها ثم تبليها بالملح والليمون واتركيها تنقع مدة ساعة واحدة.

· اخفقي الزبادي في السلطانية ، ثم أضيفي جميع المكونات ماعدا الزبدة. اخلطيها جيدا وانقعي قطع الدجاج فيها مدة 5-6 ساعات، وضعيها في الثلاجة.

· رصي قطع الدجاج في الأعواد الخشبية واشويها على الشواية مع ترطيبها بالزبدة من وقت لآخر.

قدميها ساخنة مع أنصاف البصل المشوي والفليفلة الخضراء المشوية



طاجن الدجاج المحمر

[size=
3]المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين


الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:
البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.
في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.

و بالصحة و الراحة


دجاج المراكشي بالسانوج



المقادير

دجاجة وزنها كيلو و نصف بصلتان مفرومتان بشكل طولي ابزار ملح زعفران طبيعي و نباتي سكينجبير عودان قرفة ملعقتان كبيرتان من حبوب السانوج نصف كاس زيت.

تقنية التحضير

يقطع الدجاج الى قطع متساوية ، يضاف الزيت ، الملح ، الابزار ، الملون ، سكينجبير ،القرفة ،حبوب السانوج ، يشحر الكل ، ثم يضاف اليه القليل من الماء ، يترك لينضج مدة 45 دقيقة.و يقدم



دجاج مقلي.. بطريقة كنتاكي

[
size=3]المقادير :

دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي



الطريقة :

تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.
يخلط الطحين مع البهارات والملح
يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود
اولا:
يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط
و يوضع في صينية.
يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار
ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة
في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في
مقلاة
اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.
اقلي حتى يشقر لونة

قدميها مع البطاطا المقلية.
اذا رغبتي في عمل البطاطا
قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي



دجاج المقرمش

[/SIZE][IMG]http://www.******************/store/f2575546c8.jpg[/IMG]



يجب نقع الدجاج في الخلطة لمدة ساعتين على الأقل، لذلك يجب التحضير لهذا الطبق مسبقا.


المقادير

دجاجتان مزال جلدها ومقطعة كل دجاجة 8 قطع
بيضة
1 كوب لبن
1 كوب طحين
زيت للقلي
ملح
فلفل أسود
2 سن ثوم (اختياري)

الطريقة

1.في صحن كبير وعميق تخلط البيضة مع الللبن والملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق أو المبشور.
2.تضاف قطع الدجاج لخلطة اللبن وتقلب معها جيدا ويوضع الصحن في الثلاجة.
3.تترك قطع الدجاج منقوعة في الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل.
4.يوضع الزيت في طنجرة القلي بارتفاع كافي لتغمر قطع الدجاج ويسخن الزيت جيدا.
5.تغمس قطع الدجاج بالطحين جيدا وينفض عنها الطحين الزائد ثم تقلى على نار حامية حتى تتحمر.

سكالوب الدجاج


[
size=3]المقادير
12 شريحة دجاج فيلية
6 شريحة شيدر
الصلصة:
4/1كعصير ليمون
1 م ص ثوم مدقوق
1م ك خل
4/1 ك زيت
2/1 م ص فلفل أسود
م ص ملح
زيت للقلي
للتغطية:
بقسماط
2/1 ك طحين
2/1 ك طحين أبيض
2/1 م ص فلفل أسود
م ص بيكنج باودر
ملح
الطررررررررريقة:
1) تدقشرائح الدجاج حتى تحصلي على سماكة قليلة .
2) تخلط مقادير الصلصة مع بعض ثم تنقع شرائح الدجاج في الصلصة وتترك في الثلاجة بعد أن يغطى الأناء لمدة نصف ساعة.
3) تجفف شرائح الدجاج بفوطة نظيفة وجافة جيداًمن الصلصة وتوضع قطعة جبن بين شريحتي الدجاج
4) يخلط الطحين والبيكنج باودر ويتبل بالفلفل الأسود جيداً ثم تغطى الشرائح بالطحين ثم تغمس بالبيض والبقسماط وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر
5) بالهناء و الشفاء

[/SIZE]

صينية دجاج و البطاطس




أولاً: ناخذ دجاجة و نسلقها و نفرمها
وناخذ 1 كأس بصل مفروم و نحمرة في شوية زيت و بعد ما يذبل نضع فوقه الدجاج المسلوق و المفروم و نخليهم على النار دقيقتين و بعدها نبهرهم بالملح و الثوم و الفلفل الابيض و الدارسين المطحون(القرفة)و نقلبها شوية على النار تقريباً دقيقتين بعد ، بعدها نرفها من على النار ونخلط معها تقريباً3 ملاعق جبن موزاريلا
ثانياً: من2 كأس ماء الدجاج، و 2 ملعقة اكل طحين ابيض، و2 ملعقة سمن،و ملح، و فلفل ابيض، و ثوم باودرة نعمل البشامل: نخلط الطحين مع الماء و نضعهم على النار حتى تغلظ قوامها نضيف لها السمن مع الملح و الفلفل الابيض و الثوم ونخليها مدة دقيقة على النار بعد كذا نخلطها مع علبة قشطة و نضيفهم إلى الدجاج و نصب الخليط في صينية فرن
نجي للبطاطس نحضر 4 اكواب بطاطس مسلوقة و مهروسة و نخلطها مع 1/4 كأس سمنة و 1 كأس حليب و نخليهم على النار حتى يتجانسون مع بعض و نصب الخليط هذا فوق صينية الدجاج مع البشامل
رابعاً و اخيراً: نرش الصيني بحوالي 3/1 كأس بقسماط(حسب حجم الصينية) ويكون طبقة خفيفة (يعني لا نكثر)و ندخل الصينية في الفرن و بعد ما يتماسك الكل و يتحمر البقسماط نطلع الصينية و نغطي وجهه بالجبن الموزاريلا وهي ساخنة جداً علشان تكون زي البيتزا في اكلها بس مو في الطعم
انا سويتها للعيال و قضوا عليها ما شاء الله عليهم
و لا تنسون تقدمونها مع شوبة خفيفة ببقايا ماء الدجاج و حلى من اطباق الاخوات الغاليات و بألف عافية
و سامحوني على التقصير




~©¦¦© ~ دجاج بالبصل و الزبيب ~ ©¦¦©~



------





[IMG]http://www.******************/store/f294d2d947.jpg[/IMG]



لمقادير:

دجاجة كاملة 2كيلو- بصل -الزبيب - الزيت -الماء -التوم -بعدنوس او بقدونس - ملح -ابزار - سكينجبير ملون اصفر


الطريقة:

ناخد طنجرة نضع فيها الدجاجة و نضيف عليها الزيت و الملح والملون الاصفر الماء ثم نقفل عليها بعد دالك نضيف عليها البصل و الابزار و سكينجبير و الثوم ثم البعدنوس والزبيب ثم نقفل على الجميع ثم نقدمه في الطبق




بالصحة و الراحة


اتمني ان نال اعجابكم تحياتي[/SIZE]
من مواضيع : صور جميلة تبـــــــــــا لكِ أيتها الكلمـــــات .....
هل انتي عاطفيه ؟؟؟ تاكدي من اجابتك على هذه الاسئله
دمـــــــــوع واحـزان ........
اعرف شخصيتك من حروف إسمك
شعر (كان لازم نهاية) كلام بهدية الى كل قلب ( مجرووووح)
 

الكلمات الدلالية (Tags)
الـدجاج, عن, ¤ô§ô¤¤ô§ô¤×°ملـف, ×°¤ô§ô¤¤ô§ô¤, كامـل

أدوات الموضوع

الانتقال السريع

| ~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~×?°ملـف كامـل عن الـدجاج ×?°~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~ |

الساعة الآن 01:20 AM.